用心做美食能增加幸福感——花色饺子篇

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始终相信,用心做美食能增加幸福感!

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牵着妞妞柔嫩的小手穿梭在热闹的菜市场,一路告诉她各个店铺的出售的是什么,教她认识各种蔬菜水果肉类和调料。和她一起挑选食材,教她如何挑选,哪怕她挑了并不是很完美的,只要她能说出她入选的理由,我会很痛快接纳。但凡看到她开心的眼神,我的内心也无比快乐。

有次肉店老板推荐包饺子的肉,后腿肉是不二的选择,而且价格也便宜。

我笑而不语,然后指着后腿肉的筋膜对妞妞说,这种筋膜不管是用肉店的绞肉机还是回家使劲的自己剁,有的筋就是都会影响吃饺子的口感,而你的咀嚼能力更敏感,嚼不动会吐出来的,会觉得饺子不好吃的。

我细心告诉妞妞应该挑选怎样的五花肉,在一旁买肉的老奶奶撇撇嘴说:“才多大屁娃,她懂个什么?”我骄傲的回答:“就是因为她不懂才要教她呀!她还没有三岁,懂得事情可多了!”


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那些普通却新鲜的食材被大家一样一样挑选好,返程的大家,一路走走停停。小小的她,走累了会要我抱,口渴要喝水,饿了要吃的,时间可能就这样过去了两个多小时,那又怎样?那可是幸福的陪娃时光呢!

每次包饺子妞妞都要“鼎力相助”。和孩子一起清洗包饺子的食材,难免把地上,衣裤鞋弄湿,没关系!地湿了就拖,衣裤鞋湿了就换。虽然她玩水玩菜,但她的快乐时时都能传染我。

把肉糜和其他喜欢的菜分别剁好盛放大容器里,盐,油,老抽,鸡蛋,生粉各适量,搅拌馅料时,分别多次少量的加入凉开水,直到肉馅起胶让筷子直立就证明馅调好了。当然,如果口味重,也可以在馅里加蚝油,鸡精,十三香等调料。调好的馅密封放冰箱里冷藏两小时后,馅才会入味,能放更长时间,味道更好些。


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自从学会了擀饺子皮就再没在外买过了。起初,擀的面皮厚薄不一,大小不一,包的饺子也不太好看。我就把可乐的塑料瓶从中间剪开,当成模具,得到的饺子皮大小就一样了!

和面粉是妞妞最喜欢的,也是我很无奈的,因为妞妞一定会把面粉弄得满天满地满身都是,面对妞妞银铃般的笑声,虽然有些浪费,但真的可以忽略不计的。揉面时,一定要分一小块面团给她单独玩,不然真没法把面揉好。想要饺子皮劲道,无它,就是揉,使劲的揉。

红色的梅花饺,我选用的是红心火龙果的汁。妞妞捣汁时可用心了,我也很放心让她担当这个重任。可是有一次她捣汁时用力过度,一盘即将捣好的汁全扣在桌上,她惊慌说“:对不起,妈妈,我不是故意的!”虽然我心疼5块钱没了,但是看着她可怜的小眼神,我轻松的笑了:“没事,还有一半火龙果在冰箱里等你捣汁呢!”


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捣好的汁用纱布分离出籽,在饺子面粉里加入适量盐,一边倒火龙果汁一边搅拌,搅成絮状就可以揉面了。

揉好的面团静置十来分钟就可以揉成长条分成大小均匀的剂子了,擀成理想的厚薄和大小就可以包馅了。

包馅怎么能少得了妞妞的帮忙呢!看吧,她努力的把馅“藏”在饺子皮里,没“藏”好的地方使劲用手捏,所以很多时候,她包的饺子很多都是“皮开肉绽”,而她的手上总是有馅!

很崩溃的是,她总会把我包好的梅花饺重新“审核”,不是花瓣大了就是小了,不是花放歪了就是没摆整齐……她一定要亲自摆弄一下才行。娇嫩的梅花饺很少没被她“整理”的。

梅花饺最理想的吃法是蒸,蒸熟的梅花形状几乎保持原状,而且如果用的是上好的饺子面粉,揉面揉得到位,蒸出的饺子不仅晶莹剔透而且口感弹牙。


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注:翡翠饺子我用的是地菜汁,当然菠菜汁也是不错的选择。翡翠饺子可以煮或蒸,煮出的饺子颜色变化不大,如果介意饺子颜色的话,就不建议蒸,因为水蒸汽会让饺子褪色不漂亮。玫瑰饺也可以用红龙果汁,颜色很鲜艳。同样介意颜色变化的不建议蒸,但不能煮,会让肉与花分离且花变形,建议用少量油煎着吃,好看很香也好吃。

希翼喜欢吃饺子的亲能喜欢我做的饺子,不喜欢吃饺子的亲能喜欢上吃饺子!

祝大家都有好口福且健康快乐平安!

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