【自制回锅肉炒蒜苗】学生“兼职”家厨又来啦

在家上网课一天,我便是家厨的一天。

今天开门见山,直接上菜!

哈哈,要上菜,先制作,制作记录如下

将猪肉先用清水煮至半熟,切成薄片(今天老妈煮得太生啦,刀又钝,我切得真难,汲取教训)
倒入少量植物油(肉肥油就少一点点;肉瘦则反之)

油八成熟后肉下锅翻炒(每次这里特怕油溅手上,小心为上),间隙准备调料

炒至瘦肉变白,肉片微卷放入花椒,八角等准备好的辅料
放入调料后翻炒至香味出来,放入豆瓣酱翻炒,这段时间千万别走神儿了,容易糊锅,翻炒均匀出味染色后,倒入少量清水(这样肉质不容易炒干,上次炒干了太费牙),记得放少量白糖呀


期间将蒜苗洗净切段(分两部分是先把白色筋杆部分先下锅,)大海椒也很可

筋部,叶部前后分开放,尝尝味道再放盐(豆瓣量把握不大好)

调料放全翻炒后就可以出锅啦!小二,上酒!

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